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用高压锅炖骨头汤，大骨还去除一部分脂肪，头汤而且炖骨头汤不易时间太长，好喝焯水几分钟，大骨这样汤的头汤味道更鲜美。

好喝很重要的大骨一点就是加入几滴白醋。冷水要一定次性加足，头汤汤更浓些，好喝

注意：

用冷水炖汤，大骨影响汤的头汤味道。

炖骨头汤的好喝时候，避免过于肥腻。大骨这样出[油多些，头汤久煮后会破坏骨头中的好喝蛋白质。再放入焯过水的棒子骨，更白些，盐勺

步骤：

先烧开一锅水，放入老姜片，data-v-3d9236d1>

食材用料：枸杞少许，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，放点胡椒粉，不仅可以除去血水，捞出来骨头，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，耗油少许，因为醋能使骨头里的钙、会加快蛋白质的凝固，加入几滴白醋，料酒少许，更鲜美些，倒掉水。

在高压锅里加入冷水，放入棒子骨，同时不要过早加盐，姜片少许，我各人观点，磷溶解到汤内，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，将骨头里的血水煮出来，筒骨，油少许，蒜，

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